Ein in Hanoi verbreiteter Baum trägt eine einfache, aber bei einheimischen und fremden beliebte Frucht. Sie heißt Quả Sấu, ist sauer und wird beim Kochen von Suppen und Herstellen von Getränken genutzt. Bei den Einheimischen ist die Mischung mit Jasminwasser ein beliebtes Getränk. Gerade im Sommer erhält man es überall.
Quả sấu kann man frisch mit Fischsoße(Nuoc Mam) mit Zucker und Chili essen. Dann schmeckt sie zu jedem Gericht herrlich. Manche mögen es auch am liebsten kalt in einem Getränk mit Zucker. Spezialitäten in Hanoi sind ô mai sấu, gesalzene oder gezuckerte Quả Sấu.
Ständig sieht man Leute beim Konsum dieser Frucht, ob sie nun grün oder reif ist. Die grünen sind als Zutat für Suppen und Getränke beliebter. Eine saure Basissuppe lässt sich kreieren, indem man Wasserspinat kocht und etwas grüne Quả Sấu hinzugibt. Dann wird das Ganze mit Zwiebeln, Gewürzen und Schwein oder Fisch verfeinert. Auch Tamarinde ist hier sehr beliebt, da sie mit grünen Quả Sấu kombiniert den perfekten Grundgeschmack einer Suppe kreiert.
Quả Sấu gibt es noch in vielen anderen Kombinationen. Wenn man sie schält und in streifen schneidet und dann in Zuckerwasser einlegt, das mit Ingwer angereichert wurde, erhält man einen wunderbar süß-sauren Geschmack.
Reif erreicht die Frucht einen delikat sauren Geschmack, der sehr variabel genutzt werden kann. Quả Sấu, die in Salz oder Zucker eingelegt wurde, wird benutzt, um Getränke zu mischen. Dabei wird sie auch haltbar gemacht.
Diese Frucht wächst in Hanoi von Juni bis September und wird gerne als Mitbringsel gekauft.