Die glockenförmige Frucht misst meist um die 5cm und ist weder in Süd-Ost-Asien, noch auf den pazifischen Inseln wegzudenken. Auch wenn sie Wasserapfel heißt, hat sie doch nichts mit Äpfeln gemein. Die Farbe reicht von bleichem grün bis hin zu rubinrot, wenn sie am süßesten ist. Mit wenigen braunen Samen im Hohlen Kern hat es wolliges weißes Fruchtfleisch, das einen durstlöschenden Saft enthält, der leicht säuerlich aber erfrischend schmeckt. Der Geschmack ist mit Schneebirne vergleichbar, ist jedoch ein wenig bitter. Junger Wasserapfel ist sehr sauer. Wegen der intensiven Farbe ist sie eine beliebte Opfergabe für Altäre.
Wasserapfel kann auf verschiedenste Weise konsumiert werden. Meist wird sie aufgeschnitten, doch wegen der Form wird sie meist im Ganzen gegessen und direkt abgebissen. Gewürzt oder frisch - Wasserapfel schmeckt herrlich. Die Samen sind nicht essbar, weshalb man ein wenig aufpassen muss.