Tây Nguyên là một trong những điểm du lịch hấp dẫn đối với du khách trong và ngoài nước. Với những con đường núi cheo leo, thị trấn mù sương, những cánh rừng nguyên sơ rậm rạp, hệ động thực vật hoang dã phong phú và các phiên chợ đêm đầy sắc màu của người dân tộc thiểu số, thật không quá ngạc nhiên khi nơi đây thu hút ngày càng nhiều du khách viếng thăm mỗi năm.
Nổi trội nhất trong số những địa danh đầy cuốn hút của vùng núi non trùng điệp này phải kể đến Đà Lạt, Buôn Ma Thuột và Pleiku. Bên cạnh phong cảnh núi rừng ngoạn mục và nền văn hóa dân tộc đa dạng, Tây Nguyên còn được biết đến như một điểm du lịch với nhiều món ăn đáo được nhiều người yêu thích. Nếu có dịp đến thăm nơi này bạn không nên bỏ qua hai món đặc sản cơm lam (cơm nấu trong ống tre) và gà nướng. Thưởng thức gà nướng cơm lam với một số gia vị khác như vừng, muối và uống thêm một ít rươu cần (loại rượu được chứa trong một bình lớn và được uống thông qua những ống tre dài cắm quanh miệng bình) thật sự là một cách hưởng thụ ẩm thực tuyệt vời.
Cơm lam bắt nguồn từ những chuyến đi làm rẫy dài ngày của người dân miền núi. Để tránh cho việc thiếu thốn lương thực, họ thường dự trữ gạo trong những ống tre và đặt chúng trong những túi vải. Quá trình làm nên món ăn này nghe có vẻ rất dễ dàng nhưng thật ra cách chế biến khá là phức tạp. Quy trình lựa chọn ống tre thường tỉ mỉ đến từng chi tiết. Đây là khâu quan trọng quyết định chất lượng hoàn hảo cho món ăn. Ống tre phải được lấy từ những thân cây còn tươi non để khi cơm chín, hạt cơm quyện thêm một chút vị ngọt và mùi đặc trưng của tre. Cơm lam được nấu từ loại gạo nếp dẻo, thơm và được trồng trên đồi núi cao. Đầu tiên, ta phải vo sạch và ngâm gạo trong vài giờ, sau đó rắc ít muối trộn đều rồi cho vào ống lam, cho thêm một ít nước và niêm kín lại bằng lá chuối. Cơm lam có thể nấu chín bằng nhiều cách khác nhau như hấp hoặc nướng. Thông thường phải mất từ 45 đến 60 phút để cơm chín tới.
Cơm lam được đánh giá là ngon nhất khi được ăn kèm với muối vừng hoặc thịt gà nướng. Người ta thường chọn gà nuôi tại nhà, thay vì gà công nghiệp do chất lượng thịt gà nhà thơm ngon hơn nhiều. Thịt gà sau khi đã qua tẩm ướp với mật ong, dầu vừng, sả, ngũ vị hương, tỏi, gừng và muối sẽ được cắm vào que tre và nướng trên than cho đến khi chuyển sang màu vàng ươm, tỏa ra hương thơm ngạt ngào.
Cơm lam và món gà nướng càng trở nên hoàn hảo khi được dùng chung với rượu cần hoặc các thứ rượu đặc sản khác của miền núi. Rượu truyền thống của người dân tộc thiểu số thường có vị chua ngọt đặc trưng. Người ta thường uống loại rượu này trong các lễ hội để cầu chúc sức khỏe và cảm ơn trời đất đã cho một năm mưa thuận gió hòa. Rượu được làm từ các loại gạo nếp lên men, kết hợp thêm một số củ quả và dược thảo. Bạn nên đến các nhà hàng ở đường Ký Con, thành phố Pleiku để thưởng thức món cơm lam tuyệt hảo này. Cơm lam ở đây khá nổi tiếng với hương vị độc đáo riêng biệt mà không nơi nào có được. Giá của một ống cơm lam khoảng 12.000 đồng và một con gà nướng thì chừng 190.000 đồng.